Arroz :( integral, semintegral, blanco, basmati y jazmín)
Rico en hidratos de carbono 70%, vitaminas, sales minerales, proteínas, lípidos, azúcares y todos los aminoácidos esenciales y en menor cantidad nos ofrece vitaminas B1 y B3. Por su alto contenido en celulosa es buen regulador intestinal, reduce los niveles de colesterol a través de su fibra y su aporte en gammaoryzanol. Beneficia al intestino y al pulmón.

Cuscús: El cuscús es la pasta grueso molida de la sémola de trigo, que se sirve usualmente con carne y vegetales. Rico en vitaminas D.

Trigo: Es el segundo en valor proteínico. En grano no resulta muy digestivo, por lo que se consume en forma de harina o elaborado ( su gluten) para la fabricación de carne vegetal (Seitán. Muy energético, rico en vitaminas B y E, tiene propiedades antioxidantes. Indicado para el hígado, vesícula biliar y muy recomendado en las enfermedades cardíacas.

Trigo Sarraceno: Una variedad poco conocida, con un gran valor energético. Se puede consumir en forma de grano y en forma de harina. Son muy conocidos los espaguetis de origen chino ( soba. Fortalece el pulmón y el intestino. Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia.

Bulgur: Trigo precocido, delicioso en croquetas y gratinados. Contiene gran valor proteínico y es muy energético. Rico en vitaminas A, B y D.

Mijo: Alto contenido en ácido silícico. Es uno de los cereales más energéticos que existen y también es uno de los que más hierro y magnesio aportan, por lo que se recomienda en casos de debilidad física o psíquica. Resulta excelente remedio para fortalecer el cabello, piel, uñas y los dientes. Es relajante, adelgazante, facilita la digestión, favorece la circulación sanguínea, posee gran cantidad de magnesio, lecitina y vitamina D. Recomendado para estudiantes, deportistas y gestantes.

Avena: Es el cereal más rico en proteínas (13%), y en grasas (7%). Contiene vitamina B1 y D. Por su alto valor calorífico, se consume mucho en países fríos. Está indicado en personas que hacen esfuerzos físicos, se consume más en forma de copos. Tiene poder laxante, recomendado para el intestino delgado.

Cebada: Es un cereal ligero y refrescante, indicado en problemas digestivos en los niños. Muy apropiado en primavera y verano. Rico en vitamina D.

Maíz: Es el cereal con más contenido en magnesio y con más hidratos de carbono de fácil asimilación, por lo que da una energía rápida, rico en vitamina D. Es un alimento ideal para los niños y deportistas. Idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten. Su aporte en fibra, favorece en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol-

Centeno: Muy rico en sodio, potasio y calcio. Es un regenerador sanguíneo. Por su aporte energético se utiliza en países muy fríos, rico en vitamina D. Aquí solo se utiliza en harinas para la elaboración de pan.

Espelta: Se conoce como trigo salvaje o trigo verde, debido a su aspecto rústico y a su sabor intenso. Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos. La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento y obesidad y todos los problemas relacionados con la falta de fibra. Rico en vitamina A, B, D y E.

Quinoa: Es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico., pues proporciona todos los aminoácidos esenciales. Tiene a la vez la ventaja de no tener gluten y posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. La Quinoa es un cereal rico en aminoácidos y aporta apreciables cantidades de vitamina C, E, B1, B2, B3 y ácido fólico.

Amaranto: El Amaranto es una maravilla ya que se aprovecha todo: el grano, la planta en sí, como verdura forraje para los animales. La semilla tiene un alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales que nos ayudan a crecer sanos y fuertes. Es por ello un alimento muy interesante para los niños. Ideal en Anemias y desnutrición ya que es un alimento rico en Hierro, proteínas, vitaminas y minerales.

Alfalfa: La alfalfa es una excelente planta forrajera que proporciona elevados niveles de proteínas, minerales y vitaminas de calidad. Su valor energético también es muy alto estando relacionado con el valor nitrogenado del forraje. Además es una fuente de minerales como: calcio, fósforo, potasio, magnesio, azufre, etc... Los elevados niveles de B-carotenos ( precursores de las vitaminas A) influyen en la reproducción de los bovinos.

Lino: Las semillas de lino, ricas en fibra soluble y un aceite rico en ácidos grasos insaturados, que contribuyen a aumentar el tamaño del bolo fecal, favorecen su progresión a lo largo del intestino y suavizan la mucosa intestinal in irritarla en absoluto. Para mejorar la situación de estreñimiento se pueden tomar las semillas enteras o bien como infusión.

Sésamo: Es un alimento ideal para el sistema nervioso y un fuerte reconstituyente energético. Es muy conveniente usar semillas de sésamo espolvoreando como aderezo sobre rebanadas de pan o sobre platos de cereales y verduras.